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つれづれなるままに...
by mahsa
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2010年 05月 24日 ( 1 )
バランスいいサービス
近所に派手な看板のホルモン屋が開店。おもわずそのインパクトにつられて、入ってみる。店内は古くて新しいレトロ昭和風。懐かしいお酒のポスターやホーロー看板などに混じって手書きのメニューが賑やかに掲示されている。そして開店早々であるためか、スタッフたちの緊張感が店全体にあふれ、客であるこちらもなずっと店のスタッフに見られているという感じ。とにかく若いスタッフが大きな掛け声で挨拶するのが特長(売り)のひとつのようだ。ドリンクをオーダーをすれば「○○さんから美味しい○○注文いただきました~」と、厨房へ大きな声で。最初のドリンクがテーブルに運ばれた際、お客がグラスをもった瞬間に「お疲れ様でした~」とスタッフ全員が声をかける。そうか、お客がグラスをもつ瞬間をチェックしていたのだ~。メニューは癖のある手書き文字で、正直慣れるまで見づらい。お料理についていえば肉自体の素材は良いのに、湯通ししてクセがないように仕上げている。トイレにいけば、女性のナフキンも用意されているのはいいが、むき出しのまま置かれてある。そしてお会計が終わって帰ろうとしたら、洗剤らしきスプレーをもってスタッフが「お見送りします!」と出てくる。「いや、お見送りはいいので。それにお見送りするとき掃除の道具はもってこないほうがいいんじゃない?」と返すと「いえ、これは消臭スプレーです」といって、前後ろに2回シューっとされて、見送られた。確かに焼肉だったので、これから電車で移動される方には消臭は必要かもしれないが・・・。ととにかく意外な工夫がいっぱいのお店であった。学んだのは「何事もバランス」ということ。そしてこちらでは良いと思っても、相手にとって迷惑なこと、気が進まないこともあるかもしれないのでその按配をどうするか。このお店のスタッフは大変真面目で熱心なので、きっとお客さんの声を聞きながらどんどん改善・進化されていくだろう。でも、消臭スプレーは美味しさまで帳消しになる感じでちょっと・・。
by mahsa1203 | 2010-05-24 05:14 | words


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